Roastbeef mit Thymiankruste und Frühlingsgemüse

Für 4 Personen

ROASTBEEF
400 g Roastbeef
Salz, Pfeffer
1 Bund Thymian

GEMÜSE
1 Bund Möhren
200 g grüner Spargel
100 g weißer Spargel
2 Stiele Kerbel
100 g Butter
Salz
Muskatnuss
300 g TK-Erbsen

Zur Zeit in Bearbeitung.

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Burrata-Erdbeer-Caprese

Für 4 Personen

400 g Erbeeren
4 Burrata (oder Mozzarella)

1 TL Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
4-5 EL Olivenöl
40 g Pinienkerne
2 Stiele Basilikum
1 EL Balsamicocreme
Salz, Pfeffer

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Burratta oder Mozzarella abtropfen lassen. Zitronenabrieb und Öl verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Erbeerscheiben auf Tellern verteilen und je eine Burratta oder einen Mozzarella daraufsetzen. Mit Zitronenöl und Balsamicocreme beträufeln, Salzen und pfeffern. Mit Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.

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