Für 4 Personen
400 g Erbeeren
4 Burrata (oder Mozzarella)
1 TL Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
4-5 EL Olivenöl
40 g Pinienkerne
2 Stiele Basilikum
1 EL Balsamicocreme
Salz, Pfeffer
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Burratta oder Mozzarella abtropfen lassen. Zitronenabrieb und Öl verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Erbeerscheiben auf Tellern verteilen und je eine Burratta oder einen Mozzarella daraufsetzen. Mit Zitronenöl und Balsamicocreme beträufeln, Salzen und pfeffern. Mit Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.
